廣東和康食品有限公司幼兒園食材配送公司
學(xué)校食堂食品安全管理制度有哪些?
在使用前必須對(duì)公共餐具進(jìn)行嚴(yán)格的清洗和消毒。
每頓飯、每樣食物都按要求留樣,將已消毒過(guò)的留樣盒分別保存,標(biāo)明留樣時(shí)間、名稱、餐次、留樣人后,將其存入冰箱,并做好留樣記錄。留樣食品必須保留48小時(shí),在保存期間沒(méi)有發(fā)生食物中i毒的情況下可以倒出,留樣食品盒要單獨(dú)存放,不能與其他無(wú)關(guān)食品混合。
洗滌刀具和容器設(shè)備,整理好廚具。定期清洗和清潔工作場(chǎng)所,保持環(huán)境衛(wèi)生。
健全防蠅、防塵、防鼠、防潮設(shè)施,定期開(kāi)展除害工作。
禁止學(xué)生在學(xué)校門口購(gòu)買過(guò)期變質(zhì)的三無(wú)食品。
通常的保險(xiǎn)庫(kù)管理做法:
1貯藏庫(kù)溫度應(yīng)保持在恒溫0℃左右;
2濕度:貯藏保鮮庫(kù)的相對(duì)濕度應(yīng)為50%-60%。
3通風(fēng):根據(jù)標(biāo)準(zhǔn),儲(chǔ)藏室內(nèi)的空氣每小時(shí)應(yīng)交換4次。
4光線:倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的光線,一般以2~3瓦/平方米為宜;如果是玻璃門窗,應(yīng)盡量采用毛玻璃,以免陽(yáng)光直接照射,從而降低原材料質(zhì)量。
一家合格的生鮮供應(yīng)商公司應(yīng)符合哪些要求呢?
一:冷鏈配送,新鮮直接公司一般都建有生鮮冷藏庫(kù),生鮮冷藏庫(kù)設(shè)備設(shè)施齊全,有自己的冷鏈配送車。可以滿足蔬菜類所需的常溫,水果類所需的冷藏0-8℃,魚肉所需的-12-18℃。保證原料的新鮮供應(yīng)!
二:原料檢驗(yàn),確保安全需建立檢測(cè)中心,通過(guò)農(nóng)i藥殘留快速檢測(cè)儀可以對(duì)樣品中的農(nóng)i藥殘留進(jìn)行快速檢測(cè),廣泛應(yīng)用于蔬菜、水果、糧食、茶葉等農(nóng)副產(chǎn)品,使配料配送工作事半功倍。
國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局日前在其網(wǎng)站上公布了《食品生產(chǎn)許可管理辦法》(以下簡(jiǎn)稱《辦法》),自2020年3月1日起施行。
申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可證,應(yīng)具備與所生產(chǎn)食品的品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、儲(chǔ)存等場(chǎng)所,并應(yīng)保持場(chǎng)所環(huán)境整潔,并與有毒、有害場(chǎng)所及其他污染源保持一定距離;還應(yīng)具備與所生產(chǎn)食品的品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或設(shè)施,并應(yīng)有相應(yīng)的消毒、更衣、洗滌、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌及處理廢水、垃圾、廢料的設(shè)備或設(shè)施;保健i食品生產(chǎn)過(guò)程中有原料提取、提純等前處理工序的,還應(yīng)具備與所生產(chǎn)的品種、數(shù)量相適應(yīng)的原料前處理設(shè)備或設(shè)施;擁有專職或兼職食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度;有合理的設(shè)備布局和工藝流程,防止待加工食品與直接入口食品、原料和成品交叉污染,避免食品接觸有毒物、不潔物和其他污染物。
另外,申請(qǐng)生產(chǎn)保健i食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品等特殊食品的,還應(yīng)當(dāng)提交生產(chǎn)質(zhì)量管理體系文件及相應(yīng)的注冊(cè)備案文件和相應(yīng)的生產(chǎn)備案文件。
條例規(guī)定,從事食品添加劑生產(chǎn)的企業(yè),應(yīng)當(dāng)依法取得食品添加劑生產(chǎn)許可證。獲得食品添加劑生產(chǎn)許可證的企業(yè),應(yīng)當(dāng)具備與其生產(chǎn)品種相適應(yīng)的場(chǎng)所、設(shè)備、食品安全管理人員、專業(yè)技術(shù)人員以及相應(yīng)的管理制度。
食材配送方案
發(fā)貨流程:收單、備貨、品質(zhì)檢驗(yàn)、選貨、發(fā)貨、驗(yàn)收、服務(wù)反饋
準(zhǔn)備貨物
1收到定單后,根據(jù)貨柜庫(kù)和冷凍庫(kù)的庫(kù)存準(zhǔn)備貨物。
2新鮮的配料由供應(yīng)商提供。
實(shí)施“采購(gòu)”,確保食品質(zhì)量、衛(wèi)生和安全。按照貨比三家的原則,再結(jié)合供應(yīng)商的規(guī)模、信譽(yù)等因素,對(duì)采購(gòu)的合格供應(yīng)商進(jìn)行綜合評(píng)定。對(duì)長(zhǎng)期合作的供貨商,應(yīng)在合同中約定貨物的質(zhì)量、衛(wèi)生、價(jià)格、配送方式、退貨、付款方式、食品安全責(zé)任等。
菜場(chǎng)或菜場(chǎng)等集散為中心的集散貨物,統(tǒng)一對(duì)多家企事業(yè)單位用戶停止配送,也能僅在送貨環(huán)節(jié)將多家企事業(yè)單位用戶要運(yùn)輸?shù)呢浳锘煅b在同一輛車內(nèi),按用戶要求分別將貨物送到各接貨點(diǎn)。就社會(huì)整體而言,共同配送可以提高配送效率,降低社會(huì)總車流量,改善交通狀況。
鮮菜配送平臺(tái)用什么系統(tǒng)比較好?
新鮮食品除需要冷鏈運(yùn)輸外,還應(yīng)盡可能短的運(yùn)輸時(shí)間,同時(shí)要保證運(yùn)輸商品的質(zhì)量等。
現(xiàn)在市場(chǎng)上的生鮮配送系統(tǒng)很多,但小編認(rèn)為,生鮮配送一定能像康送系統(tǒng)一樣,從各個(gè)角度來(lái)看都非常適合生鮮配送,除此之外還可以用來(lái)為外賣、跑腿、同城配送等做些什么,多方面打造自己的配送平臺(tái)。通過(guò)配送平臺(tái),配送數(shù)家端口,全方i位承接生鮮配送各項(xiàng)業(yè)務(wù),讓商家和配送順利對(duì)接,解決生鮮配送問(wèn)題。商戶運(yùn)用獨(dú)立后臺(tái)、開(kāi)放式發(fā)貨單、配送跟蹤、統(tǒng)計(jì)結(jié)算等特點(diǎn),更好地運(yùn)作生鮮業(yè)務(wù),提高生鮮配送效率,解決生鮮配送難題。
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